Historie oplatek Kolonáda začíná v roce 1856 v Mariánských Lázních, kde cukrář Karel Reitenberger začal v domě U tří bažantů péct spékané oplatky. Právě tam vznikla podoba, kterou známe dodnes: dvě křehké oplatky spojené náplní. Po znárodnění se výroba soustředila do bývalé výletní restaurace Victoria a oplatky se tam pečou stále, dnes pod značkou Kolonáda ve skupině Mondelēz. V roce 2026 si město připomíná 170 let této tradice.
Lázeňské oplatky se často házejí do jednoho pytle, ať jde o mariánskolázeňské, nebo karlovarské. Ve skutečnosti mají každé svou historii, vlastní výrobce i vlastní chráněné označení Evropské unie. A jméno Reitenberger patří dvěma různým lidem, což plete i návštěvníky města.
Projdeme, jak se z jednoduché oplatky ke kúře stal suvenýr, kdo stál u zrodu Kolonády, co se změnilo po válce, jak je to s trojhránky a čím se Kolonáda liší od Karlovarských oplatek. Na konci je přehled milníků a odpovědi na časté otázky.
V kostce
- Počátek: 1856, cukrář Karel Reitenberger, dům U tří bažantů v Mariánských Lázních.
- Předchůdci: už v 18. století se v lázních podávaly oplatky bez náplně k pitné kúře.
- Po válce: Josef Homolka s patentem na oplatky s čokoládovou náplní.
- Výroba dnes: bývalá restaurace Victoria, závod skupiny Mondelēz.
- Trojhránky: výroba v Mariánských Lázních začala v roce 1958.
- Ochrana: Mariánskolázeňské oplatky i Karlovarské oplatky mají chráněné zeměpisné označení EU.
Co v článku najdete
- Odkud se vzaly lázeňské oplatky?
- Kdo založil tradici Kolonády?
- Jak se oplatky staly suvenýrem?
- Co se změnilo po druhé světové válce?
- Kdy vznikly lázeňské trojhránky?
- Kdo vyrábí oplatky Kolonáda dnes?
- Čím se liší Karlovarské oplatky?
- Jak poznat původ oplatek na obalu?
- Kde se s historií oplatek setkat?
- Co si z toho odnést
- Časté otázky
Odkud se vzaly lázeňské oplatky?
Podle Mariánských Lázní sahá historie oplatek v českých lázních až do 18. století. Tehdy se nad ohněm pekly v kovových kleštích jednoduché oplatky bez náplně, které vzhledem připomínaly hostie. Hosté je jedli při popíjení minerálních pramenů jako doplněk pitné kúry.
Šlo tedy spíš o lehké pečivo k procházce po kolonádě než o sladkost. Náplň, křupavost a kulatý tvar v krabici přišly až později. Lázeňská kúra ale oplatkám dala jejich hlavní roli, která jim vydržela dodnes: něco malého do ruky k pramenu a na cestu domů.
Kdo založil tradici Kolonády?
Tradici spékaných oplatek v Mariánských Lázních založil v roce 1856 cukrář Karel Reitenberger v domě U tří bažantů. Podle města i výrobce vznikla právě tady v polovině 19. století podoba, kterou si s lázeňskými oplatkami spojujeme: dvě křehké oplatky spojené náplní. Proto se mariánskolázeňská značka Kolonáda označuje za vzor pozdějších lázeňských oplatek u nás.
Pozor na jméno. Turistické informační centrum uvádí, že si lidé cukráře Karla často pletou s opatem Karlem Kašparem Reitenbergerem, zakladatelem Mariánských Lázní, který má pomník na hlavní promenádě. Jde o dvě různé osobnosti, které obě ovlivnily tvář města, jedna stavbami a lázněmi, druhá oplatkami.
★ Dva Reitenbergerové
Opat Karel Kašpar Reitenberger založil lázně a město, cukrář Karel Reitenberger začal v roce 1856 péct oplatky. Když uvidíte na promenádě pomník, patří opatovi, ne cukráři.
Jak se oplatky staly suvenýrem?
Na konci 19. století se oplatky proměnily ve vyhledávaný suvenýr lázeňských hostů. Pekli je různí místní cukráři a začali pro ně navrhovat ozdobné krabice. Historické vzory těchto krabic dnes opatruje městské muzeum v Mariánských Lázních.
Krabice se tak staly stejně důležitou součástí suvenýru jako samotné pečivo, protože nesly jméno lázní do domácností hostů. Že na obalech záleželo, dokládá i to, že je dnes městské muzeum uchovává jako součást lázeňské historie. Podobnou roli lázeňského suvenýru z regionu plní i Becherovka z Karlových Varů, jejíž příběh ukazuje muzeum ve městě.
Co se změnilo po druhé světové válce?
Po válce přišel do Mariánských Lázní cukrář Josef Homolka, který vlastnil patent na výrobu spékaných oplatek s čokoládovou náplní. Po znárodnění se výroba soustředila do jediné provozovny v budově bývalé výletní restaurace Victoria. Právě tam se oplatky pečou až dodnes.
Až do padesátých let minulého století šlo převážně o ruční práci. Postupně řemeslo doplnila technologie, která dnes podle města i výrobce zajišťuje celý proces od přípravy těsta až po balení. Změnu od malých cukráren ke znárodněné výrobě prošly i jiné české sladkosti, jak ukazuje příběh Studentské pečeti nebo výroby čokolády Orion.
Kdy vznikly lázeňské trojhránky?
K mariánskolázeňské tradici patří i lázeňské trojhránky. Jejich výroba v Mariánských Lázních odstartovala podle města v roce 1958. Na trhu je dnes najdete pod stejnou značkou Kolonáda, vedle klasických kulatých oplatek.
Trojhránky jsou menší a dají se jíst po kouscích, zatímco velká kulatá oplatka se tradičně láme. Chuťově vycházejí ze stejné myšlenky tenkého pečiva s náplní. Podobnou cestu od lázeňské specialitky k balené sladkosti prošel i Brumík, jen v jiném měřítku a s jinou náplní.
| Rok nebo období | Co se stalo | Podle koho |
|---|---|---|
| 18. století | oplatky bez náplně k pitné kúře, pečené v kleštích nad ohněm | město Mariánské Lázně |
| 1856 | Karel Reitenberger začíná péct oplatky v domě U tří bažantů | město, Mondelēz |
| konec 19. století | oplatky jako suvenýr, ozdobné krabice místních cukrářů | město Mariánské Lázně |
| po roce 1945 | Josef Homolka s patentem na oplatky s čokoládovou náplní | město Mariánské Lázně |
| po znárodnění | výroba soustředěna do bývalé restaurace Victoria | město Mariánské Lázně |
| 1958 | začátek výroby lázeňských trojhránků | město Mariánské Lázně |
| 2009 | zápis Mariánskolázeňských oplatek jako chráněného zeměpisného označení | MZe, portál Bezpečnost potravin |
| 2026 | 170 let od prvních oplatek Karla Reitenbergera | město Mariánské Lázně |
Kdo vyrábí oplatky Kolonáda dnes?
Oplatky Kolonáda vyrábí závod skupiny Mondelēz International v Mariánských Lázních. Firma na svém webu uvádí, že závod vyrábí tradiční lázeňské oplatky Kolonáda od roku 1856, začínal jako rodinný podnik a dnes spojuje původní receptury s moderní technologií. Pracují v něm desítky lidí na dvou výrobních linkách.
V obchodech najdete Kolonádu pod zastřešující značkou Opavia. Ta vznikla v Opavě, kde podle Mondelēz v roce 1840 začal Kaspar Fiedor péct první oplatky a prodávat je oknem svého domu. Opavia je tedy jméno spojené s Opavou, zatímco Kolonáda zůstala věrná Mariánským Lázním.
Čím se liší Karlovarské oplatky?
Karlovarské oplatky jsou samostatný výrobek z Karlových Varů, ne jiný název pro Kolonádu. Mají vlastní chráněné zeměpisné označení EU spolu s Karlovarskými trojhránky. Podle portálu Bezpečnost potravin Ministerstva zemědělství ho Česko získalo po sedmiletém vyjednávání s Evropskou komisí a zástupci Německa a Rakouska byli proti.
Mariánskolázeňské oplatky mají chráněné zeměpisné označení od roku 2009, kdy je Evropská komise zapsala do rejstříku. Německo proti zápisu původně vzneslo námitku, pak ji stáhlo. Obě označení tedy chrání původ z konkrétního lázeňského města, nikoli jednu firmu, a vyrábět pod nimi smí jen ten, kdo splní podmínky specifikace.
| Situace | Co to znamená | Co udělat |
|---|---|---|
| Na obalu je jen „lázeňské oplatky“ | obecný název, původ nechráněný | hledat přesný název města nebo symbol CHZO |
| Na obalu je Mariánskolázeňské oplatky | chráněné zeměpisné označení od roku 2009 | jde o výrobek z Mariánských Lázní |
| Na obalu je Karlovarské oplatky | samostatné chráněné označení Karlových Varů | nejde o Kolonádu, ale o karlovarskou tradici |
| Hledáte trojhránky Kolonáda | mariánskolázeňská výroba od roku 1958 | hledat značku Kolonáda pod Opavia |
| Chcete vidět staré krabice | historické vzory má městské muzeum | ověřit otevírací dobu na webu města |
Jak poznat původ oplatek na obalu?
Chráněné zeměpisné označení se pozná podle přesného názvu a unijního symbolu na obalu. Když chcete koupit oplatky s doloženým původem, stačí pár vteřin u regálu nebo stánku. Postup je stejný pro mariánskolázeňské i karlovarské výrobky.
- Najděte na obalu přesný název výrobku, ne jen slovo lázeňské.
- Hledejte název Mariánskolázeňské oplatky, Karlovarské oplatky nebo Karlovarské trojhránky.
- Zkontrolujte, zda je u názvu symbol chráněného zeměpisného označení EU.
- Podívejte se na výrobce a místo výroby, které musí být na obalu uvedené.
- U Kolonády počítejte se značkou Opavia a výrobou v Mariánských Lázních.
⚠ Lázeňská oplatka není vždy z lázní
Obecný název lázeňské oplatky chráněný není. Pokud chcete výrobek z konkrétního města, hledejte na obalu přesný název Mariánskolázeňské oplatky nebo Karlovarské oplatky, případně symbol chráněného zeměpisného označení.
Kde se s historií oplatek setkat?
Nejbližší kontakt s tradicí nabízí samotné Mariánské Lázně: kolonáda, promenáda s pomníkem zakladatele a městské muzeum, které uchovává historické krabice na oplatky. Aktuální otevírací dobu muzea a program výročí ověřte na webu města nebo v turistickém infocentru.
Pokud vás láká spojit výlet s návštěvou výroby, v Karlovarském kraji je z čeho vybírat. Kromě muzea Becherovky nabízí prohlídky třeba sklárna Moser v Karlových Varech. Další tipy na podniky a technické památky otevřené veřejnosti shrnuje rozcestník exkurze do výroby, kde najdete i podmínky jednotlivých prohlídek.
✗ Chyba: připisovat Kolonádu Karlovým Varům
Kolonáda je spojená s Mariánskými Lázněmi, i když se prodává i v Karlových Varech. Karlovarské oplatky jsou samostatný výrobek s vlastním chráněným označením a vlastní tradicí.
Co si z toho odnést
Historie Kolonády v pěti bodech:
- Tradici spékaných oplatek v Mariánských Lázních založil v roce 1856 cukrář Karel Reitenberger.
- Starší oplatky bez náplně se v lázních podávaly k pitné kúře už v 18. století.
- Po znárodnění se výroba soustředila do bývalé restaurace Victoria, kde se peče dodnes.
- Trojhránky se v Mariánských Lázních vyrábějí od roku 1958.
- Karlovarské oplatky jsou jiný výrobek s vlastním chráněným označením EU.
Časté otázky
Kolonáda oplatky historie: kdy vznikly?
Tradice spékaných oplatek Kolonáda začala v roce 1856 v Mariánských Lázních. Založil ji cukrář Karel Reitenberger v domě U tří bažantů.
Kde se vyrábějí oplatky Kolonáda?
V Mariánských Lázních, v závodě skupiny Mondelēz v budově bývalé výletní restaurace Victoria. V obchodech se prodávají pod značkou Opavia.
Jaká je historie karlovarských oplatek?
Karlovarské oplatky mají vlastní tradici v Karlových Varech a chráněné zeměpisné označení EU spolu s Karlovarskými trojhránky. Česko ho prosadilo po sedmiletém vyjednávání.
Jsou oplatky Kolonáda karlovarské?
Ne. Kolonáda pochází z Mariánských Lázní a nese chráněné označení Mariánskolázeňské oplatky. Karlovarské oplatky jsou samostatný výrobek.
Kdo vymyslel lázeňské oplatky?
Jednoduché oplatky bez náplně se v lázních podávaly už v 18. století. Dnešní podobu dvou oplatek s náplní spojuje město Mariánské Lázně s cukrářem Karlem Reitenbergerem a rokem 1856.
Kdy se začaly vyrábět lázeňské trojhránky?
V Mariánských Lázních odstartovala výroba lázeňských trojhránků v roce 1958.
Kdo byl Josef Homolka?
Cukrář, který po druhé světové válce přišel do Mariánských Lázní s patentem na výrobu spékaných oplatek s čokoládovou náplní.
Je Karel Reitenberger zakladatel Mariánských Lázní?
Ne, jde o dva různé lidi. Zakladatelem města byl opat Karel Kašpar Reitenberger, oplatky začal péct cukrář Karel Reitenberger.
Kolik let mají lázeňské oplatky Kolonáda?
V roce 2026 si Mariánské Lázně připomínají 170 let od chvíle, kdy Karel Reitenberger upekl první spékané oplatky.
Zdroje
- Mariánské Lázně si připomínají 170 let lázeňských oplatek: Město Mariánské Lázně (marianskelazne.cz)
- Czechia & Slovakia & Hungary: Mondelēz International (mondelezinternational.com)
- Karlovarské oplatky a trojhránky získají chráněné označení EU: Ministerstvo zemědělství (bezpecnostpotravin.cz)
